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【全国的にも珍しい逸品】うなぎ刺身

7,700円 (税込・送料込)
【全国的にも珍しい逸品】うなぎ刺身
【全国的にも珍しい逸品】うなぎ刺身
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今までありそうでなかった究極のうなぎの食べ方、『浜名湖うなぎの刺身』

うなぎといえばかば焼きで食べるのが一般的ですが、刺身でもおいしく食べられるのをご存じでしょうか。全国的にも珍しい『浜名湖うなぎの刺身』は、うなぎならではの脂ののりと食感が絶妙で、想像以上の美味しさを味わえます。静岡県知事が認定する静岡県ふじのくに新商品セレクション金賞受賞商品であり、今までありそうでなかったうなぎの新食感です。“うなぎは脂っぽい”、“独特の泥臭さがある”という理由から、うなぎが苦手という人も多いのではないでしょうか。しかし実際に食べてみると、まるでフグのような弾力のある歯ごたえとほんのり甘みがある脂ののった美味しさに、想像をくつがえされます。ほかの白身魚では味わえないウナギの究極の食べ方を、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

うなぎの刺身の決め手は3つ

うなぎの刺身の決め手は3つ

静岡県浜松市にある浜名湖といえば、鮮度抜群の良質な養殖うなぎの産地として有名です。年間の平均気温が15℃前後と比較的温暖で、養殖に必要な水が三方原台地を流れる豊富な地下水から供給されたため、この周辺でうなぎ養殖が発展しました。またうなぎの稚魚が浜名湖に遡上し簡単に採れたこと、うなぎの飼料となる養蚕サナギの供給が十分あったことも発展の理由です。その浜名湖うなぎを使用して、全国でも前例のない完全生食できるうなぎの刺身が実現しました。うなぎの血液には微量の毒が含まれており、本来生食に適していません。そこで血液を除去する“除血”の技術とノウハウを確立し、うなぎの刺身を商品化しました。生食で美味しく食べられる『うなぎの刺身』は、以下の3つの決め手により生まれました。

1. 浜名湖産100%にこだわり、刺身に適した質、太さ、重量の精査
2. 刺身にする工程すべてが熟練した職人による手作業
3. 微量な毒を含むうなぎの血液を除去する”除血”のノウハウの確立

うなぎに含まれる嬉しい栄養素

うなぎに含まれる嬉しい栄養素

浜松といえばうなぎといっても過言ではないほど、浜名湖うなぎは浜松のパワーフードとして有名です。うなぎに含まれる脂質は“多価不飽和脂肪酸”であり、オリーブオイルに含まれるリノール酸などと同様、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす作用があります。牛や豚、鳥など動物性の脂質とは違って常温でもサラサラとしており、固まらない性質を持つのが特徴です。近年注目されているDHAやEPAは多価不飽和脂肪酸のなかの“オメガ-3脂肪酸”に分類されます。これはアンチエイジング効果で話題となっているオメガ3のことであり、浜名湖うなぎにはこの“オメガ3脂肪酸”が豊富です。またうなぎにはビタミンB1やビタミンAが多く含まれており、食欲を増進させ疲労を回復させる効果もあることに加え、ビタミンAの主要な成分であるレチノールは目や皮膚の健康を保つ効果が期待できます。

『うなぎの刺身』は、そのまま刺身かしゃぶしゃぶで堪能あれ

『うなぎの刺身』は、そのまま刺身かしゃぶしゃぶで堪能あれ

“出世の街浜松”には、日本で初めて開発された製品や特産品がたくさんあり、うなぎの刺身もそのひとつです。浜松の新名物として全国で初めて商品化されたもので、ほかでは味わうことができません。新しいことに果敢に挑戦するやらまいか精神で開発した『うなぎの刺身』は、特許庁にも認められた登録商標です。その味わいを楽しむならやはり“お刺身”、もしくは付属のだし昆布でしゃぶしゃぶにして食べるのがおすすめですよ。うなぎの持つ脂の甘みと弾力のある歯ごたえを、ぜひ味わってみてください。

うなぎの皮の美味しさと、その秘訣

身と皮の両方を楽しめるのは、フグだけではありません。てっさと呼ばれるフグの刺身に添えられた皮(てっぴ)同様、うなぎの刺身にはうなぎの皮を湯引きしたものが刻んで添えられています。コリコリとした食感を楽しめるうなぎの皮と芳醇な脂の旨みがたっぷりの身は、どちらも地酒に合わせると絶品の味わいです。うなぎの皮の美味しさの秘訣は、食材を高品質のまま保存できる冷凍技術にあります。職人が薄造りにしたうなぎを真空パックにして-40℃の急速冷凍で瞬冷しており、緩慢冷凍とは違って細胞が破壊されずに冷凍されるため、解凍後も生の状態と遜色ないうなぎ本来の弾力と、噛みしめるほどに広がる旨みを再現できるのが特徴です。食べたいときに冷凍庫から出して解凍するだけで、すぐに作りたての美味しさを楽しめます。

その美味しさを証明する、数々の受賞歴

うなぎの刺身は浜松商工会議所が主催する“やらまいかブランド”に認定されており、三ケ日みかんやうなぎパイと並び、浜松が全国に誇る自慢の商品です。“ふじのくに新商品セレクション”では静岡県知事より金賞を授与されているほか、”こんなのあるんだ大賞”では優秀賞、“日本ギフト大賞”では大賞を受賞するなど数々の受賞歴を誇ります。うなぎの刺身は浜名湖うなぎの魅力を活かし幅広い消費者に認められた、ここでしか味わえないオリジナルの商品として浜松の魅力発信に貢献しているのです。

浜松の「地の物」で新しい名産品を

浜松の「地の物」で新しい名産品を

うなぎ養殖発祥の地でもある静岡県浜松市は古くからうなぎ養殖が盛んであり、浜名湖うなぎという全国的にも知名度のある地の利を活かして、“今までありそうでなかった”ものの開発に取り組んできました。誰も食べようと思わなかったうなぎの刺身は、“うなぎは蒲焼にして食べるもの”という概念を取り払い、全国に先駆けて開発された浜松の新たなグルメ商品です。浜松の”地の物”を活かして新たな名産品を生み出すことで、全国さらには世界にも情報発信したい。地域の活性化を促すことで街全体を元気にしたい。『うなぎの刺身』誕生の裏には、地方の底力をPRしていきたいという強い想いが込められています。

世界にも刺身を発信し、美味しい料理で笑顔を作りたい

世界にも刺身を発信し、美味しい料理で笑顔を作りたい

100%浜名湖産にこだわった『うなぎの刺身』は、熟練した職人の技と高度な冷凍技術により誕生しました。脂っぽくてクセがあるといううなぎの概念をくつがえす豊かな味わいで、独特の歯ごたえと甘みはぜひ生で味わってほしい一品です。浜松では、“和食”がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界的にも親しまれるようになったことで、さらに情報発信していくべきだと感じ、うなぎの新しい可能性にチャレンジしてきました。料理は、創意工夫次第で世界中の人を笑顔にする無限の力を秘めています。浜松の特産品であるうなぎは、日本を代表する地域食材のひとつです。浜松の新しいグルメとなる『うなぎの刺身』をまずは知ってもらい、国内にとどまらず世界の人たちに食べていただけるよう、全力で取り組んでいます。

商品詳細

・内容量
120g
・原材料
うなぎ(浜名湖産)
アレルギー:小麦・大豆
賞味期限:製造日から180日
原産地(主なもの): うなぎ(浜名湖産)
保存方法:冷凍
商品サイズ:(縦) 29.5cm×(横) 10cm×(高) 2cm
配送不可地域:離島(冷凍配送不可地域)
配送方法:冷凍
製造者:有限会社 魚魚一

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