青森の自然をふんだんに活かした『津軽ハム』
本州の最北端に位置する青森に工場を構える食肉加工製造販売会社「旨道」が、青森の名産品のりんごを活かした『津軽ハム』を生み出しました。『津軽ハムりんご仕立て3種セット』は、りんご果汁をふんだんに使用して作られたウインナー・ロースハムスライス・ベーコンスライスの3種セットです。明治から続く伝統製法と糖度たっぷりのりんごを使用して作られたウインナーやハムは、やわらかな肉質で一口噛むだけでまろやかな味わいが口いっぱいに広がります。また保存料や添加物をほとんど使用していないため、お肉本来の味が楽しめます。素材と品質にこだわり抜いた商品で、ご家庭でも小さなお子様からご年配の方まで安心して味わるほか、贈答品にもおすすめです。
お肉本来の旨みが凝縮したやさしい味わい
明治から続く鎌倉ハムの伝統製法を引き継いだ工場長と、糖度の高いりんごを作り続ける生産者がタッグを組んで生まれた『津軽ハム』。青森の新鮮な食材と綺麗な水を使って作られたウインナーやベーコンは、青森の自然豊かな風味が存分に感じられる味わいに仕上がっています。
ウインナー
植物性たんぱく質などの添加物を使わず、お肉と脂だけを丹念に一つひとつ丁寧に練り込んで作られたウインナーです。りんご果汁の入った漬け込み液でじっくりと漬け込まれたウインナーは食感が良く、一口噛めばまろやかな味わいと共に肉汁があふれ出ます。
ロースハムスライス
ハムの下味を付けるための漬け込み液で通常使用される砂糖の代わりに、糖度20度近くにもなるりんご果汁を使っています。りんご果汁の入った漬け込み液に、豚ロース肉をじっくりと漬け込んで作ったホワイトロースハムは、どんな料理とも相性が良く優しい味わいです。
ベーコンスライス
極甘のりんごをまるごと絞ったりんご果汁を漬け込み液に使用。漬け込み液にしっかりと漬け込んで、スモーカーを使って丁寧に燻製されたベーコンです。料理に使用するのはもちろんのこと、加熱済みのためそのままでも楽しめます。
熟練の職人による手作り
伝統製法を用いて手間暇かけて作られる『津軽ハム』は、青森市内にある「旨道」の工場で、熟練の職人たちが一つひとつ丁寧に手作りしています。
- 1. 原料入庫
- 2. 解凍
- 3. 成形漬けこみ
- 4. 燻製
- 5. 加熱
- 6. 冷却
- 7. 包装
- 8. 冷蔵保存
少人数の工場ながら衛生管理も徹底し、製品の加工後には機械の洗浄や工場全体の清掃も行っています。
「旨道」ブランドの美味しさと安心・安全へのこだわり
「旨道」では、美味しく、安全、安全な製品作りを心がけております。保存料や添加剤は、必要以上に使っておりません。その代わりにじっくり丁寧に調味液に漬け込み、さくらのチップを使ってしっかり燻製をして保存性を高めています。余計なものを足さずに、お肉本来の味を大切にしながら製造していますので、小さなお子様がいらっしゃるご家庭でも安心してご賞味いただけると自信を持っておすすめできます。「旨道」ブランドの美味しさを作り出しているのは、青森の豊かな自然です。漬け込み液に加えた“津軽りんご”の果汁によって、お肉はしっとりとやわらかく。地元の風にさらしてスモークすることで風味が増し、非常にまろやかな仕上がりです。
青森ではハム・ソーセージ工場がまだまだ少ないものの、美味しいハムが作れるのは、青森のりんごやきれいな水があるからこそ。「旨道」ではこれからも研鑽を重ねて、さまざまなご家庭の食卓を飾り、お土産物としても喜ばれる青森のご当地商品を作り上げていくことを目標にしています。
さまざまな調理法で食卓に彩りを
『津軽ハムリンゴ仕立て3種セット』はどの製品も味付け加熱済み。お好みの大きさにカットしてお皿に載せるだけで、ちょっと贅沢なお酒のおつまみとして楽しめます。やさしい味わいだからこそどんな食材とも相性抜群で、サラダはもちろんサンドイッチやピンチョス、カナッペの具材にもおすすめです。フライパンで軽くあぶれば、よりお肉のジューシーさが際立ちます。
いつも変わらない美味しさと信頼を青森からお届けします！
「旨道」は、青森の豊かな自然のなかで畜産加工品の製造、販売を行っている会社です。地元の食材を活用し、すべて青森県で生産を行っているため、地域の皆さまへの愛を込めて、自社製品のブランド名を『津軽ハム』と名付けられています。
「旨道」と『津軽ハム』の歴史は、2013年からはじまります。青森市内には畜産加工を行う業者が少なく、創業者はまず埼玉県の『鎌倉ハム』の職人のもとに弟子入りして、伝統の製法を学びはじめました。その後、2015年により良い生産環境を求めて青森県に移転。当初は試行錯誤ばかりでしたが、最終的にマンゴーに匹敵する糖度の高さをもつ地元の「那由多のりんご園」のりんごを活用して、ハム、ベーコン、ウインナーソーセージ、チキンスモークといった肉をやわらかく、奥深い味わいに仕上げるのに成功したのです。2018年には農商工連携ファンドの協力を得て、青森県産の糖度の高いりんご果汁を活用した自社ブランドを立ち上げ、ようやくお客様のもとにおいしい食材をお届けできるまでに成長いたしました。「旨道」ブランドの畜産物は青森県をはじめ、東北地方を超えて、全国にお届けしています。
『津軽ハム』のシリーズは2019年1月より販売開始した、まだまだ若いブランドです。美味しさだけでなく、食の安心、安全をモットーに、従業員一丸となって製品作りに取り組んでいます。いつも変わらない、美味しさと信頼の味を、どうぞお気軽にご家庭でもご賞味ください。
