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あんこ好きさんは必見!榮太樓 名代金鍔(なだいきんつば)6個入

2,970円
あんこ好きさんは必見!榮太樓 名代金鍔(なだいきんつば)6個入
あんこ好きさんは必見!榮太樓 名代金鍔(なだいきんつば)6個入
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江戸時代から愛され続ける創製菓

1818年の江戸時代に菓子商「井筒屋」として創業してから200年以上、東京都の日本橋を代表する菓子屋として、変わらず多くの人々から愛され続けている「榮太樓總本鋪」。屋号を現在の名に改めた3代目細田安兵衛が、屋台で売って評判を博した創製菓『名代金鍔』は、江戸時代から変わらない形と製法で作られています。箔のように薄く伸ばした小麦粉の生地で小豆の餡を包み、ごま油で焼いた丸く平たい金鍔は、まさに刀の“鍔(つば)”の形そのもの。ごま油が香ばしく、しっとりとした餡の中に残る小豆の食感が楽しい『名代金鍔』は、老若男女問わず幅広い年代の方々が楽しめる生菓子です。贈り物にはもちろん、自宅で楽しむのにもおすすめです。

丸くて平たい餡たっぷりの金鍔

丸くて平たい餡たっぷりの金鍔

『名代金鍔』の特徴はやはりその形にあります。現代の一般的な金鍔といえば四角い形状ですが、「榮太樓總本鋪」が作る金鍔は江戸時代から変わらず、刀の“鍔”をかたどった、丸くて平たい金鍔本来の形を保っています。また、ごくわずかな小麦粉の生地で作られた金鍔の皮も「榮太樓總本鋪」ならでは。“皮が薄くて餡がたっぷりな金鍔が食べたい”という声をもとに、皮はどんどんと薄くなり、現在では餡が透けるほどに。そうして餡そのものを楽しむ現在の『名代金鍔』が出来上がったのです。

屋台で焼いていた時と同じ味わい

屋台で焼いていた時と同じ味わい

時代が移り変わり『名代金鍔』の製造に機械を使うようになっても、「榮太樓總本鋪」は“選・和菓子職”と呼ばれる日本に100人ほどしかいない職人を筆頭に、屋台で焼いていた時と変わらない江戸の味を守り続けています。

こだわりの素材と製法で江戸の味を現代に

こだわりの素材と製法で江戸の味を現代に

『名代金鍔』では、創業以来の伝統的な味を守るためのこだわりが随所に見られます。餡には、北海道十勝産の希少な“エリモ小豆”を使用しています。丁寧な渋抜きと一晩かけての蜜漬け、1時間半に及ぶ練り上げで、小豆本来のコクと甘みが引き立ったこだわりの江戸の餡が完成するのです。“小麦粉で包んで焼く”という製法も、実は「榮太樓總本鋪」のこだわりのひとつ。普段私たちがスーパーやコンビニなどで見かける金鍔は、餡を四角く固めて小麦粉の衣を付けて焼く六宝焼きという製法で作られています。しかし「榮太樓總本鋪」の『名代金鍔』では、金鍔本来の“小麦粉で包んで焼く”という正統派の製法を維持し続けているのです。

創業200年超の歴史を大切に、これからも「榮太樓」の拡大は続く

創業200年超の歴史を大切に、これからも「榮太樓」の拡大は続く

「榮太樓」は文政元年(1818年)に創業した老舗の菓子製造販売会社です。取り扱う菓子のジャンルとしては、飴、生菓子、半生菓子、羊羹、あんみつなどがあります。創業当時は、「井筒屋」という名前でした。その後、創業者のひ孫にあたる3代目細田安兵衛が東京都中央区日本橋の近くに屋台を開き、安政4年(1857年)、独立店舗を日本橋西河岸町に構えたタイミングで3代目細田安兵衛は自身の幼名である栄太郎にちなんで、屋号を「榮太樓」と改めました。現在の「榮太樓」の本社ビルは創業当時から変わらない場所にあり、160年以上同じ場所で営業を続けています。もともとは『名代金鍔(なだいきんつば)』で有名になった「榮太樓」ですが、安政年間に現在の看板商品である『梅ぼ志飴』を誕生させ、それが「榮太樓」の知名度をさらに上げることに貢献しました。その後、文久年間に『甘名納糖(あまななっとう)』、明治に入ってから『玉だれ』と、「榮太樓」は次々にオリジナル商品を生み出しています。現在でも新たな商品開発を行っていて、2013年には無香料・無着色の果汁飴5種を新たに発売しました。

時代の流れとともに歩む榮太樓ブランドの展開

時代の流れとともに歩む榮太樓ブランドの展開

「榮太樓」では人々のライフスタイルの変化に合わせて、昔ながらの榮太樓總本鋪に加えて個性的なブランドを展開しています。その中には、宝石やコスメのようなキラキラとした飴をテーマに展開する「あめやえいたろう」、和のおやつを気楽に親しんでもらうというコンセプトで作られた「にほんばしえいたろう」などがあります。加えて、懐かしい東京土産「東京ピーセン」の復刻、体の健康・美容・活力を考えた「からだにえいたろう」など、現在5つのブランドを展開しており、毎日のおやつからお土産まで、幅広く喜ばれています。

創業以来の製法と技術をもって榮太樓が目指すべきところ

創業以来の製法と技術をもって榮太樓が目指すべきところ

時代の流れとともに、新商品を次々と生み出してきた「榮太樓」ですが、創業以来こだわってきたのが質の高い素材を生かした確かな技術です。良い商品を世に送り出すための手間を惜しまず、おいしさと安心安全を追及しつつ数々のお菓子を製造しています。そして、その努力が多くの皆さまに愛されるお菓子作りにつながっているといえます。さらに、将来的には海外展開も視野に入れており、世界に通用するお菓子作りをしたいというビジョンもあります。世界に通用する日本のお菓子作りを目指す「榮太樓」のさらなる活躍にご期待ください。

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商品詳細

・内容量
名代金鍔×6個、重量446g
・原材料
グラニュー糖(国内製造)、小豆、小麦粉、鶏卵、上白糖、食塩、黒ごま、ごま油
特定原材料:小麦・卵
賞味期限:製造日より15日(製造日を含む) ※発送日から8日以上のものをお届けしております。
製造地:日本国内
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
商品サイズ:223mm×126mm×54mm
配送方法:常温便
配送不可地域:沖縄本島・離島
製造者:(株)榮太樓總本鋪 八王子工場
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