魚本来の味を活かした歯ごたえと風味、カラッと香ばしく揚げた長崎名物。
一般的には、「かまぼこ＝板に乗ったかまぼこ」を思い浮かべますが、長崎では揚げかまぼこも多く、総称して「かんぼこ」と呼んでいます。ここで紹介する「長崎かんぼこ」は、水揚げされた魚をすり身にして、カラッと香ばしく揚げた昔ながらの一品です。それぞれ噛みしめれば、魚の旨味が口いっぱいに広がります。お酒のつまみはもちろん、ごはんのお供にも。また、さっとあぶって食べても、おでんや煮物などにも、様々な料理に使えます。
はも天・あご天・いわし天・いか天の4種の味をお届けします。4種それぞれの味わいをお楽しみください。
すり身に調味料などを入れ、丹念に練り上げます。素材の味を活かしながら、かまぼこづくりを行っています。
かまぼこの種類により温度や時間を調節し、一つ一つ丁寧に揚げています。
