連続でミシュラン3ツ星評価、太庵 高畑均が監修。
鹿児島県産の黒豚は弾力があり、歯切れのよい柔らかな肉質で豚肉特有の臭みがありません。
脂が甘くべとつかずさっぱりとした食感が特徴です。
店主特製のごまぽん酢で料亭の味をお召し上がりください。
・シェフ紹介
1966年、大阪府生まれ。
幼い頃から料理好きだったこともあり、高校卒業後は料理人の道を志すも、追求すべきジャンルに悩み、日本料理を選択。
修業先となった【 味吉兆 】では15年間を勤め、2000年に【 太庵 】をオープン。
14年連続ミシュランガイド大阪3つ星評価。
