【1回目】〈日本の極み〉北海海産づくし
三陸沖の豊かな海で育ったほたては肉厚で大粒。そのほたてを惜しみなく使った「ほたてグラタン」と、北海道のベビーほたてとつぶ貝、三陸のいくらを合わせた「北海ホタテ大将漬け」。和洋趣の異なる2品をセットで。
【2回目】〈日本の極み〉北海道根室産 活毛がに
北海道・根室の厳寒の海は、豊富なプランクトンや海藻に恵まれています。その環境で育った毛がには身がしっかり引き締まり、とろけるような甘みと濃厚な旨みに包まれていて、深みのあるおいしさをお楽しみいただけます。
【3回目】〈日本の極み〉藁焼き鰹たたき
1本釣りで釣り上げられた鰹を、船上で急速冷凍。土佐・黒潮町の藁を使って藁焼きに。焦げ目のついた皮と旨みのある赤身を、燻した藁の香りが包み絶妙な味わいが楽しめます。
