弊社は島根県邑南町で7種類のチョウザメを養殖しており(2024年現在)、そのうち5種類のチョウザメからキャビアを製造しています。1本1本キャビアを製造しており、それぞれの色・食感・味・余韻の食べ比べをすることができます。
養殖場敷地の中に加工場があるので水揚げ後すぐに製造ができる為、新鮮なうちに卵を採りだし、味付けは国産海水塩のみを使用し低塩分で加工、急速冷凍をし-50℃以下で保存しています。
アムールキャビアは、粒が大きめで卵膜がしっかりしているのでキャビアの中ではプチっとした食感も感じることができます。アムール独特の風味と濃厚なコクを持ち、他のキャビアに比べて後味がさっぱりしているのが特徴です。
シベリアキャビアは、卵膜が柔らかくクリーミーで香草のような風味とほのかに続く後味が特徴です。
そのシベリアキャビアに邑南町の地酒を使用し製造。日本酒の香りをまとい、さらに深みを増したキャビア。普段お酒を飲まない方にも美味しくお召し上がりいただけるキャビアです。
