京都府内産の玉露を使用したバームクーヘンは米粉を生地に加え、職人が丁寧に焼き上げた和心そそる逸品です。
小麦粉は国内産を使用し、毎朝仕入れる新鮮な卵を割って別立てという卵黄でできた生地と卵白でできたメレンゲを最後に合わせる製法により、しっとりとした食感を生み出しています。
舞妓の茶本舗の玉露ばうむくーへんの厚さは5cm。
食べ応えもあり、シェアして食べるのも最適です。
小麦粉にもこだわっており、国内産の小麦粉をサイロの中で約1ヶ月から1ヶ月半もの間寝かして熟成させます。熟成させることでバームクーヘンのしっとり感と美味しさを引き出しています。
外側にフォンダン(砂糖の衣)を塗っているのでアクセントとなっており、しっとり美味しくお召し上がりいただけます。
