「陣中の牛タンは162時間の二段階熟成」良質な仔牛と言われているオランダ産「ミルクフェッドヴィ－ル（ミルクで育てられた仔牛）」のタンを、塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりとつけ込んだ後に、さらに低温熟成をすることで牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。ジューシーなタン元部位を、さらに選別して、より柔らかくジューシーに仕上げた「仔牛の牛タン霜降り塩麹熟成」とジュ－シ－な霜降りタン元部位から赤身部分のタン中先部位まで牛タンの3つの部位をお楽しみ頂ける「仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成」とのセット商品です。
