壱岐自慢の郷土料理。島ではお祝い事に付いてる鯛の塩焼きを無駄にしないように鍋物にして食べる習慣がありました。シンプルに大きな鯛を焼き込み、それを出汁とそうめん、壱州豆腐、そして採れたての野菜の上にのせて食べるのが本流です。鯛のお頭から出る出汁が抜群。そうめんとの相性もバッチリです。また、鍋に残った煮汁で雑炊を炊くと、鯛の旨味が凝縮した格別の味わいが楽しめます。浜の匂いをあなたの食卓にお届けします。ご自宅でお手軽に磯焼きの醍醐味を味わってください。
殻ごと酒蒸ししたサザエの身を取り出し、ソミュール液で味付け、塩出し、燻煙して砂を含んだ部分をていねいに取り除いた特製の燻製栄螺もご一緒にぜひお召し上がりください。
