・シェフ紹介
東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。
現・日本イタリア料理協会名誉会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オープン
予約の取りにくい店で有名なラ・ベットラ・ダ・オチアイ。
イタリアンの巨匠落合シェフが監修した肉汁たっぷりの牛肉100％のハンバーグ。
ワインと黒トリュフを入れた風味豊かなソースをかければ、こだわりハンバーグの完成です。
香味野菜ハンバーグは細かく刻んだセロリやパセリを入れ、ブラックペッパーの風味を効かせました。
香味野菜の甘みやほのかな香り、ブラックペッパーの刺激が食欲をそそります。
ソース不要のジューシーなハンバーグです。
