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加賀野菜のひとつ「加賀れんこん」に、玉ねぎ、生姜、能登牛のそぼろを合わせ、地元金沢の大野醤油と能登のいしる(魚醤)でじっくり炊き上げました。能登牛の旨味と加賀れんこんの食感が合いまった食欲そそる一品です。
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