徳島県鳴門市の絶景ポイント、四方見展望台の隣に、この6月にオープンする「フレンチモンスター 瀬戸内フードアート」の一押しスイーツのセットです。フレッシュのすだちを薄くカットしたものをたっぷり冠したすだちのタルト「KAMI SUDACHI TART(神すだちタルト）」。鳴門金時をじっくのオーブンで焼き芋状にし、ペーストにしたものをオリジナルのクリームにしサンドした鳴門金時のクリームサンド「月へ鳴門へ」。どちらも徳島自慢の生産物を、パティシエが完全手作りしたフランス菓子です。
■「KAMI SUDACHI TART(神すだちタルト）」
徳島の5月。 樹々に小さな白い花が。そして、本格的な夏の到来とともに、緑の小さな丸い実がつき始めます。そう、すだちです。 徳島を代表する柑橘・すだちをたっぷり冠したタルトをお作りしました。イタリアンメレンゲの層を入れる事で 酸味の中にもほのかな甘味を感じられます。クリームは湯煎でゆっくりしっかり熱を加え空気を含ませないよう攪拌することで、 すだちの風味を損なわず滑らかに仕上げました。みなさまでお楽しみください。
【お召し上がり方】
冷凍庫から冷蔵庫に移し、1時間程度で、滑らかな食感を味わえます。または解凍してすぐのアイスのような食感もおすすめです。 お好みを探しながらお楽しみください。
■鳴門金時のクリームサンド「月へ鳴門へ」
徳島の名産・鳴門金時を、本格的なフランス菓子に仕上げました。フランスの伝統的なサブレに,生産者・喜瀬さんの鳴門金時のクリームをたっぷりサンドしたお菓子です。鳴門金時の自然な甘さを、サブレの塩味が引き立ててくれています。材料の配分、サブレに対するクリームの配分の試作を幾度も重ねました。シェフパティシエが、鳴門金時をペーストするところから、すべて手作りで、安心・安全にこだわってお作りしています。「フランスに憧れて、徳島に感謝して」
その気持ちを、たっぷりサンドしてお届けします。
