この伊勢海老は、生きた状態のまま氷水で締め、急速凍結しており、お刺身でお召し上がりいただけます。また、加熱しても身の締まりや食感などを実感していただけます。では、美味しくいただくために、さばき方をご紹介します。頭と胴体は皮でつながっているので、そこに包丁を入れます。頭の付け根に切り目を入れたら、胴体をひねりながら頭からはずします。切り離した胴体の腹側にある柔らかい殻を切り取り、腹側を向けて両側と尾側に包丁を入れ殻をはがしたら、頭側から親指で身をはずしていきます。この時なるべく身がくっつかないように慎重に取り外しましょう。氷水にさらしてアクを取り、身を締めたら、お刺身の出来上がり。心ゆくまでご堪能ください。
千葉県大原港にイケスを完備し、加工場を隣接しているため、一貫した生産・供給体制を可能としています。
