椎茸かりんとうと椎茸商品セット

海のイメージが強い南三陸町にも、美味しい山の幸があります。
椎彩杜は、椎茸を生やす菌床から丁寧に育てている、町で唯一の椎茸農家。
東日本大震災でハウスがほぼ全壊し一時は廃業を考えるも、「再開を望む地元住民の声に励まされて復活を決意した」と常務取締役の髙橋浩幸さんは振り返ります。
再スタートの追い風となったのが、椎茸を練り込んだ「しいたけかりんとう」。
町の観光スポット・南三陸さんさん商店街の土産物屋で販売するやいなや、またたく間に大ヒットし、椎彩杜の看板商品となりました。

「しいたけかりんとう」に使われるのは、味は良くてもサイズが小さくて出荷基準に満たない椎茸。
生のままではえぐみが出るので、乾燥させて粉砕し、小麦粉、おから、米粉をブレンドした生地に練り込みます。
味のポイントは、隠し味に使っている味噌。
椎茸のほのかな風味と甘じょっぱさ、ちょうどいいカリカリの食感がクセになり、もう一つ…と手が伸びます。
他にも、肉厚の椎茸を乾燥させた「乾燥しいたけ」や
ビックリするほどの大きさに育った生しいたけなど、椎彩杜の椎茸を、いろいろな形で味わってみてください。

◆「南三陸町のおくりもの」商品や生産者の詳しい情報はこちらの記事をご覧ください。
https://shun-gate.com/areastory/minamisanriku/（外部サイトに遷移します）