1947年東京都出身。19歳「ニューオータニ」に入社、22歳「トップス」に入社後、約3年イタリアで料理修業し1982年イタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年「ラ・ベットラ」を開店。2005年5月「イタリア連帯の星」勲章、「カヴァリエーレ章」受章、2013年「現代の名工」を受賞。2019年文化庁長官より、日本の文化・振興貢献を表彰され、2020年日本国天皇より「黄綬褒章」を授与される。
焦がしバターが香るヘーゼルナッツケーキと、生地にイタリア産クーベルチュールチョコレートを使用した濃厚なチョコレートケーキ、細かく刻んだオレンジピールを練り込んだ薪型バウムクーヘン。落合シェフ監修の3種のスイーツをお届けします。
