美味しい＆オシャレなひと時を提供する鴨肉のローススモークセット
「ジャパンフォアグラ」が熟練の技で作る『青森県産鴨ローススモークセット』で、いつもより少し贅沢なひと時を過ごしませんか。青森県津軽地方の自然豊かな6つの農場で、卵から大切に育てられた“バルバリー種”。そんなバルバリー種の鴨ロースをさくらチップで丁寧にスモークした『青森県産鴨ローススモークセット』では、鴨肉本来の旨みを味わえるノーマルとちょっぴり大人なブラックペッパーの2種類が楽しめます。鴨肉は他の種類の肉と比べて消化しやすくヘルシーなため、女性にもぴったり。普段のお酒のお供にはもちろん、ホームパーティーなど美味しくオシャレな時間を過ごしたいときにも最適です。
鴨本来の旨みとまろやかな風味が絶品の高級珍味
バルバリー種は皮下脂肪が薄く、臭みが少ないため食べやすいお肉です。そんなバルバリー種の鴨をオリジナルの調味液にたっぷりと漬け込み、さくらチップで燻した本格ローススモークはまさに絶品。さくらのチップのまろやかな香りが活きていて、噛めば噛むほど鴨肉本来の旨みが口いっぱいに広がります。『青森県産鴨ローススモークセット』に入っている定番のノーマル味は、鴨本来の美味しさを存分に堪能できます。ブラックペッパー味には粗びき黒胡椒がたっぷりかかっており、香ばしく刺激的な味わいです。
自然豊かな農場で育てられたバルバリー鴨
「ジャパンフォアグラ」では定期的にフランスからバルバリー鴨の親鴨のヒナを輸入。その親鴨が産んだ卵を、自社農場で孵化させて飼育します。良い肉質に育てるために、ストレスを与えないよう創業から培ってきた飼育技術のもと平飼いします。肥料もこだわりのオリジナルブレンドです。また加工には、創業者でありながら料理人の顔をもつ代表取締役会長の桑原孝好氏のレシピを受け継いでいます。鴨肉本来の旨みとコクが存分に味わえるのは、徹底した飼育環境への配慮と熟練した料理人こだわりのレシピがあってこそです。
高級感あふれる味わいを自宅で簡単に
同商品は加熱済みのため、お好みの厚さにカットしてお皿に載せるだけで、あっという間に高級で美味しいおつまみやオードブルが完成します。ぜひワインやビールと一緒にお召し上がりください。また、フライパンなどで焼くと皮はパリパリになり、身からはジューシーな肉汁があふれ出てくるため、そのまま食べるのとはひと味違った濃厚な美味しさが堪能できます。そのほかサラダに添えたりパンに挟んだり、マリネにしてみたりなどレシピの幅は無限大です。『青森県産鴨ローススモークセット』を使って、ご自宅で簡単にワンランク上の料理を楽しみませんか。
フランスの味を日本までお届け！ジャパンフォアグラのこだわりと徹底した品質管理
「ジャパンフォアグラ」のバルバリー種へのこだわりと「津軽かも」の生産工程についてご紹介します。
バルバリー種にこだわるわけ
“バルバリー種”は他品種に比べて皮下脂肪が薄く、赤身は濃い鮮紅色をしています。鴨肉の独特な臭みが苦手という方もいますが、“バルバリー種”は鴨肉特有の歯触りがありながら臭みが少なく、噛めば噛むほどコクのある旨みを堪能できるのが特徴です。そのまま料理に使用しても美味ですし、加工してスモークなどにしてもクセのない美味しい商品が作れることから、「ジャパンフォアグラ」ではバルバリー種にこだわっています。バルバリー種は別名フランス鴨とも呼ばれており、フランス料理と切り離すことができない関係にあるといっても過言ではありません。しかし、実は和食とも相性が大変良く、鴨鍋や鴨南蛮といった料理にも適した食材です。加えて、鴨肉は脂肪の融点が低いことで知られており、20℃～30℃で融解するといわれています。そのため、食べたときに脂肪分が口のなかでとろける感覚を味わえます。また、消化されやすいことから、体に優しいヘルシーな食材としても人気がある食材です。
「津軽かも」の生産工程と品質維持に向けた取り組み
青森県津軽地方に6つの農場で、年間約20万羽の“バルバリー種”を飼育している「ジャパンフォアグラ」。鴨にストレスを与えないように平飼い開放烏舎を設け、1坪あたり15～16羽と余裕のある広さのなかで、のびのびと育てています。健康な鴨を育てるのに適した津軽の地で丁寧に育成された鴨の肉質は、本場フランス産の鴨肉にも引けを取りません。独自開発のオリジナルブレンドの飼料を与えることで、脂がのった鴨本来の味が楽しめる鴨肉を提供しています。
「ジャパンフォアグラ」では品質管理を徹底し、健康で肉質の良い鴨肉の生産をモットーとしています。青森県津軽の地で産まれた卵の採卵から、孵化、肥育、処理、製品製造・加工までを一貫して行っています。その一方で、定期的にフランスからのちに親鴨となるヒナを輸入することで、純血種の“バルバリー種”の品質を維持してきています。年月が経ち、事業が拡大した現在でも、創業からのポリシーは揺らぎません。今後も高品質で安全かつ安心な美味しい鴨肉を提供するために、鴨が健康に育つ環境づくりに注力していきます。
鴨肉をもっと身近に。ジャパンフォアグラの願い
「ジャパンフォアグラ」には、おひとりでも多くの方に鴨肉を食べてもらいたい、鴨肉の美味しさを楽しんでいただきたいという願いがあります。国内で鴨の飼育から製品製造・加工まですべてを一貫して行う「ジャパンフォアグラ」の鴨肉をぜひ味わってみてください。
